Ingredienti:

  • 200g spaghetti (preferibilmente di Gragnano)
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva (60 ml)
  • 4 spicchi di aglio, tritati finemente (circa 15g)
  • 1-2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati o a rondelle
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)
  • Acqua per la pasta

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.
  3. Cuocere l'aglio e il peperoncino a fuoco molto basso, facendo attenzione a non bruciare l'aglio (deve solo dorare leggermente, sprigionando il suo profumo).
  4. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
  5. Trasferire la pasta nella padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato (se lo usate).