Ingredienti:

  • Peperoncini Freschi (Jalapeño, Habanero, Serrano, Calabrese, Scotch Bonnet)
  • Peperoncini Secchi (Chipotle, Ancho, Arbol)
  • Aglio (2-4 spicchi)
  • Cipolla (1 piccola o mezza grande)
  • Aceto (Bianco, di mele o di vino)
  • Olio Extravergine d'Oliva
  • Zucchero
  • Sale
  • Spezie & Erbe Aromatiche (Cumino, Coriandolo, Origano, Paprika affumicata)
  • Altri Ingredienti (Pomodori, Carote, Frutta, Miele, Salsa di Soia, Pasta di Sesamo, Yogurt Greco, Succo di Lime)

Istruzioni:

  1. Indossare i guanti! Rimuovere picciolo e semi dai peperoncini (se si desidera una salsa meno piccante). Tritare grossolanamente i peperoncini freschi o reidratare quelli secchi.
  2. Scaldare l'olio in padella. Soffriggere aglio e cipolla fino a doratura.
  3. Incorporare i peperoncini (freschi o secchi) e cuocere per alcuni minuti per rilasciare gli aromi.
  4. Incorporare gli ingredienti specifici per ogni salsa (pomodori, frutta, spezie, ecc.).
  5. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti sono morbidi e i sapori si sono amalgamati.
  6. Trasferire il composto nel frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
  7. Assaggiare e regolare di sale, zucchero e aceto.
  8. Trasferire la salsa nei barattoli sterilizzati. Conservare in frigorifero.