Ingredienti:

  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • 50g cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 400g pomodori schiacciati in scatola
  • 1/4 cucchiaino peperoncino rosso
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 4 uova grandi
  • Foglie di basilico fresco tritate per guarnire
  • 4 fette di pane casereccio tostato per servire

Istruzioni:

  1. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  2. Aggiungere i pomodori schiacciati e il peperoncino. Lasciar sobbollire per 15 minuti.
  3. Condire con sale e pepe.
  4. Creare quattro buchi nella salsa e sgusciare un uovo in ogni buco.
  5. Coprire e cuocere fino a quando le uova non saranno cotte a piacere.
  6. Guarnire con basilico fresco e servire con pane tostato.